Рецепт:Ботвинья (белорусская)
Основная статья с рецептами категории: Борщи
| Ботвинья (белорусская) | ||
|---|---|---|
| Категория: | Борщи | |
| Сложность: |  | |
Ботвинья (белорусская) 1960 г.
правитьОчищенные и тщательно промытые листья шпината сварить в кипятке, а щавель стушить. Затем шпинат и щавель соединить и протереть через сито. В образовавшееся пюре добавить сахара, соли и горчицы, а также нарезанных мелкими кубиками свежих огурцов и нашинкованного зелёного лука, залить пюре хлебным квасом, перемешать, и охладить.
К готовой ботвинье подать варёную рыбу (судака, белугу, осетрину), загарнированную тёртым хреном и нашинкованным зелёным луком.
На 300 2 шпината и 300 г щавеля – 200 г рыбы, 1 л кваса, пучок зелёного лука, корень хрена, 2 свежих огурца, ½ чайной ложки горчицы; соль и сахар – по вкусу.
Литература
править- Книга полезных советов. / Сост. А.П. Ус; ред. М. Бруневская и О. Гутковская. — Минск: Полиграфкомбинат им. Я. Коласа, 1960. — С. 81. — 878 с.