Рецепт:Бостонский кремовый пирог

Бостонский кремовый пирог – американский торт, состоящий из двух бисквитных коржей, прослоенных заварным кремом и политый шоколадной глазурью. Свое название десерт получил во времена, когда на одних и тех же сковородах готовили торты и пироги, и эти слова использовались как синонимы.

Ингредиенты

править
  • Мука - 230 г
  • Разрыхлитель - 1 ст. л.
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Масло сливочное (размягченное) - 120 г
  • Сахар белый - 200 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Молоко - 180 г
  • Масло сливочное для смазывания форм

Для крема:

  • Молоко - 250 г
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сахар белый - 90 г
  • Мука - 25 г
  • Масло сливочное - 15 г (1 ст. л.)
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для глазури:

  • Черный шоколад - 25 г
  • Масло сливочное - 25 г
  • Сахарная пудра - 90 г
  • Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
  • Горячая вода - 1 ст. л.
  • Сахарная пудра для присыпки

Приготовление

править
  1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом две круглые разъемные формы диаметром 20 сантиметров. Застелить промасленные формы пергаментом.
  2. Муку просеять в большую миску с разрыхлителем и солью.
  3. В большой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром до пышного состояния. Ввести в масляную смесь яйца, хорошо взбивая после каждого. Затем ввести ванильный экстракт и молоко. Постепенно ввести муку, перемешать до однородности, но не переусердствовать, чтобы не забить тесто.
  4. Выложить тесто в подготовленные формочки и поставить в разогретую духовку, запекать до чистой деревянной палочки, минут 25.
  5. Приготовить крем. В небольшой кастрюльке молоко довести до кипения, снять с плиты. В стеклянной миске взбить яичные желтки, постепенно ввести сахар, взбивать до белого состояния. Ввести муку, хорошо перемешать.
  6. Постепенно, постоянно взбивая, ввести в желтки молоко, хорошо перемешать. Поставить миску с молочной смесью на паровую баню и готовить крем, помешивая, до загустения, минут 25-30. Снять миску с бани, ввести сливочное масло и ванильный экстракт. Охладить крем в течение 2-3 часов.
  7. Собрать бостонский пирог. С охлажденных коржей срезать верхушку (подгоревшую корочку), чтобы верх был ровным и впоследствии коржи хорошо пропитались кремом. Один корж положить на сервировочное блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху положить второй корж срезом на крем.
  8. Приготовить глазурь. На паровой бане растопить шоколад с маслом. Снять миску с бани, ввести в шоколадную массу сахарную пудру, хорошо размешать. Затем ввести ваниль и немного горячей воды, чтобы получилась густая глазурь, которую можно нанести на торт.
  9. Смазать верхний корж глазурью и посыпать сахарной пудрой, поставить бостонский пирог в холодильник для охлаждения на 5-6 часов.

Ссылки

править