Рецепт:Бостонский кремовый пирог
| Бостонский кремовый пирог | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Торты | |
| Порций: | 4-5 | |
| Время: | 1.5-2 часа | |
| Сложность: |  | |
Бостонский кремовый пирог – американский торт, состоящий из двух бисквитных коржей, прослоенных заварным кремом и политый шоколадной глазурью. Свое название десерт получил во времена, когда на одних и тех же сковородах готовили торты и пироги, и эти слова использовались как синонимы.
Ингредиенты
править- Мука - 230 г
- Разрыхлитель - 1 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (размягченное) - 120 г
- Сахар белый - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Молоко - 180 г
- Масло сливочное для смазывания форм
Для крема:
- Молоко - 250 г
- Яичные желтки - 3 шт.
- Сахар белый - 90 г
- Мука - 25 г
- Масло сливочное - 15 г (1 ст. л.)
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Для глазури:
- Черный шоколад - 25 г
- Масло сливочное - 25 г
- Сахарная пудра - 90 г
- Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
- Горячая вода - 1 ст. л.
- Сахарная пудра для присыпки
Приготовление
править- Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом две круглые разъемные формы диаметром 20 сантиметров. Застелить промасленные формы пергаментом.
- Муку просеять в большую миску с разрыхлителем и солью.
- В большой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром до пышного состояния. Ввести в масляную смесь яйца, хорошо взбивая после каждого. Затем ввести ванильный экстракт и молоко. Постепенно ввести муку, перемешать до однородности, но не переусердствовать, чтобы не забить тесто.
- Выложить тесто в подготовленные формочки и поставить в разогретую духовку, запекать до чистой деревянной палочки, минут 25.
- Приготовить крем. В небольшой кастрюльке молоко довести до кипения, снять с плиты. В стеклянной миске взбить яичные желтки, постепенно ввести сахар, взбивать до белого состояния. Ввести муку, хорошо перемешать.
- Постепенно, постоянно взбивая, ввести в желтки молоко, хорошо перемешать. Поставить миску с молочной смесью на паровую баню и готовить крем, помешивая, до загустения, минут 25-30. Снять миску с бани, ввести сливочное масло и ванильный экстракт. Охладить крем в течение 2-3 часов.
- Собрать бостонский пирог. С охлажденных коржей срезать верхушку (подгоревшую корочку), чтобы верх был ровным и впоследствии коржи хорошо пропитались кремом. Один корж положить на сервировочное блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху положить второй корж срезом на крем.
- Приготовить глазурь. На паровой бане растопить шоколад с маслом. Снять миску с бани, ввести в шоколадную массу сахарную пудру, хорошо размешать. Затем ввести ваниль и немного горячей воды, чтобы получилась густая глазурь, которую можно нанести на торт.
- Смазать верхний корж глазурью и посыпать сахарной пудрой, поставить бостонский пирог в холодильник для охлаждения на 5-6 часов.