Рецепт:Борщ украинский с пампушками

Борщ украинский с пампушками
Категория:	Первые блюда
Статья в Википедии [{{fullurl:commons:{{{Викисклад}}}|uselang=ru}} Изображения на Викискладе]

Пампушки к борщу

Состав

• 400 г говядины
• 400 г капусты
• 300 г картофеля
• 200 г столовой свеклы
• 1-2 морковки
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 20 г сала
• 1-2 столовые ложки томат-пюре
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ½ столовые ложки 9% уксуса
• По 1 чайной ложке муки и сахара
• чеснок
• перец
• Лавровый лист
• соль

Рецепт

1. Варят мясо-костный бульон.
2. Свеклу нарезают соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, кладут в кастрюлю, добавляют жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар и тушат до полуготовности.
3. Репчатый лук, морковь, петрушку нарезают соломкой и пассеруют.
4. В готовый бульон положить нарезанный картофель, доводят до кипения, добавляют нарезанную соломкой капусту, варят 10-15 минут, добавляют тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные свежие помидоры, перец, лавровый лист, пассерованные на масле и разведенную бульоном муку.
5. Дают 5 минут покипеть, заправляют чесноком, толченым с зеленью петрушки и салом, доводят до кипения, снимают с огня и дают настояться 15-20 минут.
6. Подаче на стол в тарелку с борщом кладут порцию вареного мяса, сметану, зелень.
7. Отдельно подают пампушки с чесноком.