Рецепт:Борщ с бычками
| Борщ с бычками | |
|---|---|
| Категория: | Супы |
| Время: | 30-40 минут |
| Сложность: |  |
Борщ с бычками по-одесски — один из вариантов борща. Является достоянием одесской кухни. Традиционно готовится с использованием свежих бычков, однако есть также вариант с консервированными бычками в томате. Готовится на основе постного борща.
ИнгредиентыПравить
- 1 свекла.
- 3—4 картофелины.
- 0,5—1 килограмма капусты.
- 1 лук репчатый.
- 1 морковь.
- 1 стакан фасоли.
- 1-2 помидоры или 1-2 ст. ложки томатной пасты
- Корень петрушки или сельдерея
- Бычки свежие
- Мука (для обжарки бычков)
- Чеснок 1-2 зубчика
- Сметана.
- Петрушка.
- Укроп.
- Лавровый лист.
- Растительное масло для обжарки.
- Соль.
- Сахар.
- Чёрный молотый перец.
ПриготовлениеПравить
Свеклу, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на разогретой сковороде с растительным маслом, добавить к луку морковку и корень петрушки, обжаривать несколько минут. В сковороду с овощами добавить свеклу. Добавить томатную пасту или нарезанные свежие помидоры, томатный соус. В кипящую воду опустить нарезанную картошку. Влить в сковородку немного кипятка из кастрюли с картошкой, посолить, добавить сахар и чеснок, натертый на мелкой терке. Накрыть сковороду крышкой и тушить заправку 10-15 минут. Добавить в кастрюлю с картошкой нашинкованную капусту, дать повариться 10 минут. Добавить в кастрюлю заправку из сковороды. Накрыть кастрюлю крышкой и томить постный борщ на маленьком огне примерно 20 минут. Бычков распотрошить, чешую можно не чистить. Крупных бычков порезать на две части, мелких можно не резать. Обжарить бычков на сковороде и добавить в борщ за 10 минут до его готовности. Борщу с бычками надо дать хотя бы немного настояться, поперчить. Летом можно подавать холодным. При подаче заправить сметаной. Подавать с чесноком, сладким перцем, брынзой.