Рецепт:Борщ по-русски

Основная статья с рецептами категории: Борщи

Борщ по-русски
Категория:	Борщи
Время:	10—20 минут
Сложность:

Борщ по-русски — один из вариантов борща.

Ингредиенты

• 3—4 картофелины.
• Говядина, 300—400 грамм.
• 1,5—2 килограмма капусты.
• 1 лук.
• 1 свекла.
• 1—2 штуки моркови.
• Сметана, 100 грамм.
• Петрушка.
• Укроп.
• Лавровый лист.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• Соль и перец.

Приготовление

Промыть мясо, положить в кастрюлю, налить холодной воды и сварить. После приготовления шумовкой снять накипь.

Затем счистить со свеклы кожуру, натереть на терке крупными частями и обжарить в растительном масле на заранее нагретой сковороде. После этого в сковородку надо налить мясного бульона и оставить тушиться на медленном огне. После этого надо нашинковать лук, а затем пассеровать на растительном масле до тех пор, пока он не станет золотистого цвета. Далее, лук вместе с морковью закидываем в кастрюлю с мясным бульоном, кипятим несколько минут. Тем временем чистим и моем картофель, затем аккуратно нарезаем его кубиками, кладем во все ту-же кастрюлю и ждем закипания. После этого добавляем мелко нашинкованную капусту. Добавляем по вкусу соль и перец, варим до тех пор, пока не приготовится. Когда уже будет почти готово, добавляем в кастрюлю тушеную свеклу, укроп с петрушкой и лавровый лист, после чего снова закрываем кастрюлю крышкой и варим 3—5 минут. Блюдо готово. Сметану добавляем в уже готовый суп.

Источник рецепта

Николаева, Ю. Н. Борщи, супы, бульоны: лучшие рецепты. — Рипол Классик, 2008. — С. 3. — 66 с. — (Вкусно и просто). — ISBN 5790536301