Рецепт:Борщ «Летний»

Борщ «Летний»
Категория:	Супы
Время:	10—20 минут
Сложность:

Борщ «Летний» — один из видов борща.

Ингредиенты

• 2 килограмма капусты.
• 300—400 грамм свинины или говядины.
• 4—5 штук картофеля.
• 2 луковицы
• 1 штука свеклы.
• 2—3 столовые ложки растительного масла.
• 1 чайная ложка уксуса.
• Петрушка и укроп.
• 100 грамм сметаны
• перец, лавровый лист, соль.

Приготовление

Промыть мясо, положить его в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь на высокой температуре и довести до кипения, затем вынуть мясо, процедить бульон с помощью марли либо мелкого сита и уменьшить температуру до слабой. Затем отделить мясо от костей, нарезать его кусочками и закинуть обратно в бульон. Нарезать свеклу и картофель ломтиками, положить в кастрюлю с бульоном. Затем надо добавить немного уксуса, либо лимонного сока, что бы свекла не потеряла свой цвет после кипения. После этого надо крупно нашинковать капусту и добавить в кастрюлю. Одновременно лук надо крупно нарезать и обжарить на растительном масле до приобретения им золотистого цвета, после чего добавить в кастрюлю и подождать, пока овощи приготовятся. После этого по вкусу добавить соль, перец, лавровый лист. Перед подачей к столу надо посыпать зеленью петрушки и укропа и добавить сметаны.

Источник рецепта

Николаева, Ю. Н. Борщи, супы, бульоны: лучшие рецепты. — Рипол Классик, 2008. — С. 4—5. — 66 с. — (Вкусно и просто). — ISBN 5790536301