Рецепт:Борш
| Борш | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Борш (рум. borş; молд. борш, borş) — кислый румынский или молдавский квас, основа для чорбы и иных супов.
Также название молдавского борща
Состав
править- отруби пшеничные: 200 г
- мука кукурузная: 100 г
- отруби закисшие: 500 г
- вода холодная: 100 мл
- кипяток: 4400 мл
- ветка вишни
Выход 3500 мл. (для больших объёмов на 2 кг отрубей 10 л кипятка, остальное примерно в соотв. пропорциях)
Приготовление
править- Смешать пшеничные отруби с кукурузной мукой, развести холодной водой и залить крутым кипятком.
- Когда смесь остынет, заквасить закисшими отрубями или корочкой чёрного хлеба, желательно в дубовой бочке или керамическом сосуде. Для аромата положить веточку вишни.
- Хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для брожения на 1 сутки или более.
- Готовый борш процедить и охладить.
Добавлять в чорбу согласно рецептам.
Примечания
править- ↑ Борш // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 349. — 479 с.
Ссылки
править
Bors de Casa / Reteta veche (de la zero inclusiv reteta de husti sau maia)Шаблон:Ref-ro- Borş acru de casă. Reţeta şi secretele unei gospodine din PeresecinaШаблон:Ref-ro
- Borşul acru nu trebuie să fie tulbur,spălăcit și cu a 3-a apă.Vezi secretul.Вкус и цвет борща зависиШаблон:Ref-ro RU SUB
- Кислый отрубной квас. Исконно молдавское(рус.)
