Рецепт:Баварский крем
Баварский крем - яично-молочный крем со сливками, популярный десерт.
| Баварский крем | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Десерты | |
| Порций: | 2 | |
| Время: | 2.5 часа | |
| Сложность: |  | |
Ингредиенты Править
- Молоко - 100 мл
- Желтки - 3 шт.
- Сливки жирные - 100 мл
- Сахар - 50 г
- Сахар ванильный - 7 г
- Желатин - 0,5 ст. л.
Для подачи:
- Ягоды свежие или замороженные - 20 г
- Мята свежая - 2 веточки
Приготовление Править
Желатин высыпаем в небольшую миску, добавляем 2 ст. л. теплой воды. Оставляем желатин набухать.
Отделяем яичные желтки от белков. Белки нам в этом блюде не понадобятся.
Желтки, сахар и ванильный сахар выкладываем в кастрюльку. Делаем паровую баню: в бОльшую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Кастрюльку с желтками помещаем в кастрюлю с водой так, чтобы дно кастрюльки не касалось воды.
Венчиком взбиваем яйца с сахаром, пока смесь не побелеет (минут 7-10).
Понемногу вливаем в сахарно-яичную смесь молоко и продолжаем взбивать венчиком еще минут 5-6, пока крем немного не загустеет. Снимаем крем с водяной бани и даем ему пару минут остыть.
Тем временем на той же паровой бане прогреваем разбухший желатин, отжав его от жидкости.
Добавляем желатин в яично-молочный крем, хорошо все перемешиваем.
Сливки взбиваем миксером до легких пиков.
Порциями выкладываем взбитые сливки в крем и хорошо все перемешиваем.
Разливаем десерт по порционным формочкам или стаканам и отправляем баварский крем в холодильник на пару часов.
Подаем баварский крем в креманках, или на тарелке, украсив его ягодами и свежей мятой. Другие варианты подачи: с карамелью, растопленным шоколадом, ликёром.
Примечания Править
- Баварский крем также подают вместе с фруктовым соусом, малиновым или абрикосовым пюре, взбитыми сливками. Но также его часто используют как начинку для пончиков.