Рецепт:Баварский крем

Баварский крем - яично-молочный крем со сливками, популярный десерт.

ИнгредиентыПравить

  • Молоко - 100 мл
  • Желтки - 3 шт.
  • Сливки жирные - 100 мл
  • Сахар - 50 г
  • Сахар ванильный - 7 г
  • Желатин - 0,5 ст. л.

Для подачи:

  • Ягоды свежие или замороженные - 20 г
  • Мята свежая - 2 веточки

ПриготовлениеПравить

Желатин высыпаем в небольшую миску, добавляем 2 ст. л. теплой воды. Оставляем желатин набухать.

Отделяем яичные желтки от белков. Белки нам в этом блюде не понадобятся.

Желтки, сахар и ванильный сахар выкладываем в кастрюльку. Делаем паровую баню: в бОльшую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Кастрюльку с желтками помещаем в кастрюлю с водой так, чтобы дно кастрюльки не касалось воды.

Венчиком взбиваем яйца с сахаром, пока смесь не побелеет (минут 7-10).

Понемногу вливаем в сахарно-яичную смесь молоко и продолжаем взбивать венчиком еще минут 5-6, пока крем немного не загустеет. Снимаем крем с водяной бани и даем ему пару минут остыть.

Тем временем на той же паровой бане прогреваем разбухший желатин, отжав его от жидкости.

Добавляем желатин в яично-молочный крем, хорошо все перемешиваем.

Сливки взбиваем миксером до легких пиков.

Порциями выкладываем взбитые сливки в крем и хорошо все перемешиваем.

Разливаем десерт по порционным формочкам или стаканам и отправляем баварский крем в холодильник на пару часов.

Подаем баварский крем в креманках, или на тарелке, украсив его ягодами и свежей мятой. Другие варианты подачи: с карамелью, растопленным шоколадом, ликёром.

ПримечанияПравить

  • Баварский крем также подают вместе с фруктовым соусом, малиновым или абрикосовым пюре, взбитыми сливками. Но также его часто используют как начинку для пончиков.

ИсточникПравить

Баварский крем