- репчатый лук: 1 шт (средняя, мелко нарезать)
- зелёный лук: 1 средний пучок (мелко нарезать)
- чеснок: 2 средних зубчика (мелко нарезать)
- острый перец чили (мелко нарезать)
- бульонные кубики (куриные, размятые)
- соль по вкусу
- арахисовое масло: 2 чашки
- курица
- уксус по вкусу
- горчичный порошок (по желанию)
- растительное масло
- овощи по вкусу (помидоры, морковь, картофель), нарезать.
- томат-паста: 750 г
- вода: 2 чашки
- Смешать репчатый и зелёный лук, чеснок, перец чили, бульонные кубики и соль.
- Разбавить арахисовое масло водой, чтобы оно стало гладким и текучим. При желании процедить его.
- Приправить кусочки курицы уксусом и горчичным порошком.
- Обжарить курицу до румяной корочки с обеих сторон, присматривая чтобы не подгорела. Снять с огня и отложить.
- Поместить в сковороду смесь растёртых специй и овощи, обжарить их.
- Смешать арахисовое масло, томат-пасту, курицу и воду. Дать покипеть, пока соус загустеет, а сверху появится масло.
- По готовности подавать блюдо с белым рисом или любым другим гарниром.
|
- растительное масло: 2 ст. л.
- репчатый лук: 1 шт (мелко нарезать)
- чеснок: 2 зубчика (измельчённые)
- мясо: 500 г (говядина, ягнятина, или курятина, нарезать кусочками)
- томат-паста: 1 ст. л.
- кайенский перец, свежемолотый: 1 ч. л. (или по вкусу)
- паприка: 1 ч. л.
- арахисовое масло: 1 чашка (натуральное, неподслащённое)
- вода или бульон: 4 чашки
- морковь: 2 шт (средние, очистить и нарезать ломтиками)
- картофель: 2 шт (средние, очистить и нарезать кубиками)
- капуста: 1 шт (небольшая, нашинковать)
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- Нагреть растительное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавить лук и чеснок. Обжаривать, пока они не станут прозрачными и ароматными.
- Поместить мясо в кастрюлю и обжаривать, периодически помешивая, пока оно не подрумянится равномерно со всех сторон.
- Добавить томат-пасту, кайенский перец и паприку. Жарить ещё минуту, чтобы вкусы смешались.
- Добавить в кастрюлю арахисовое масло и хорошо перемешать с остальными ингредиентами. Периодически вливать воду (или бульон), постоянно помешивая, чтобы получилась однородная жидкость для тушения.
- Уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Дать рагу покипеть около 30 минут или пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивать и при необходимости добавлять ещё воды (или бульона), чтобы сохранить желаемую консистенцию.
- Добавить морковь, картофель и капусту. Продолжать варить рагу ещё 15–20 минут или до готовности овощей.
- Попробовать рагу и приправить по вкусу.
- Подавайте блюдо горячим с отварным рисом или кускусом.
|
