Коктейли/Хьюго
Хьюго
- Просекко 750 мл
- домашний сироп из соцветий чёрной бузины 240 мл
- Лайм 1 шт. (сок ~20 мл и пластинки)
- Мята лимонная свежая 20 листья
Лайм ополоснуть кипятком и обсушить. Нарезать лайм на тонкие пластинки.
Наливаем сироп в мерочную лейку. На одну порцию берём 40-50 мл, в зависимости от желаемой сладости.
В ту же лейку наливаем Просекко, таким образом жидкости лучше перемешаются. Доливаем на каждую порцию по 110-120 мл.
Пластинки лайма готовы, листики мяты также готовы. Затем переливаем нашу смесь в бокалы для шампанского.
Выдавим, мгновенно, в бокал сок из одной пластинки лайма. Другую разрежем на половинки и бросим в бокал с Просеко.
Пару листиков мяты также кинем в бокал. И оденем на стенку целую пластинку лайма.
Ещё пару листиков мяты прикрепим на бокал и сервируем.
домашний сироп из соцветий чёрной бузины[1]
- Вода 1 л
- Сахар 1 кг
- Соцветия чёрной бузины 70 г
- Кислота лимонная 20 г
Смешиваем в воде весь сахар с лимонной кислотой. Закипятим.
Пока греется вода отряхнём от всякой живности соцветия. Стебли, на которых соцветия, не отрезаем коротко, оставим ох на всю длину. В них есть сладость и аромат.
В кипящий сироп закидываем соцветия бузины. «Утопим» их всех в жидкости.
Сразу накрываем кухонным полотенцем, сложенным в 4 раза. При комнатной температуре настаиваем 2,5-3 дня. Если в холодильнике, то 5 дней.
Периодически помешиваем наш сироп с соцветиями. И снова накрываем полотенцем.
Сцеживаем или профильтровываем сироп в чистую кастрюлю. Соцветия отжимаем.
Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Но не кипятим в полную силу.
Заранее надо подготовить бутылки, то есть простерилизовать и высушить и держать горячими на готове. Как только сироп начинает бурлить, переливаем его в подготовленные бутылки.
Сразу закрываем и даём остыть. Сироп из соцветий бузины чёрной готов. В тёмном прохладном месте хранится 10-12 месяцев. После открытия хранить в холодильнике.