Коктейли/Беллини

Беллини (англ. Bellini)

названия:

• Беллини
• Персиковый беллини

рецепт 300/120

• игристое вино шампанское 300 миллилитров
• персиковое пюре 120 грамм
• сахар по вкусу
• персики

Чистим персики и отправляем в блендер, получаем однородную массу. Если персики кислые - добавляем щепотку сахара.

Охлаждаем предварительно стаканы, и на дно выливаем нашу массу.

Наливаем шампанское, но не до конца, ждем пока пена осядет, затем снова доливаем, уже до конца.

Взбиваем ложечкой и все, готово к употреблению.

источник: https://alcogolik.net/topic745/

рецепт 250/100 (100/40)

• игристое вино 250 мл
• персиковое пюре 100 мл (на 100 мл игристого ~ 40 мл)

источник: http://www.art-eda.info/xarris-bar-i-ego-recepty.html

рецепт 120/60

• игристое вино (просекко, разумеется, коктейль же итальянский) – 120 мл
• персиковое пюре (из белых персиков) – 60 мл

Смешать ингредиенты в бокале.

источник: http://alkogol.news/interesnye-facty/kokteyli-na-osnove-igristogo-vina-

рецепт 100/.../20/...

• игристое вино Просекко 100 мл
• Сахарный сироп 10 мл
• Персиковое пюре 20 г (4 к. ложки)
• Лимонный сок 10 мл
• Лед в кубиках 300 г

Положи в стакан для смешивания персиковое пюре

Добавь лимонный сок, сахарный сироп и просекко

Наполни стакан кубиками льда и аккуратно размешай коктейльной ложкой

Перелей через стрейнер и ситечко в маленький хайбол или бокал флюте

Долей просекко доверху

источник: https://ru.inshaker.com/cocktails/17-bellini

рецепт 100/50

• шампанское (сухое или полусладкое) – 100 мл;
• персиковый сок с мякотью (или пюре) – 50 мл.

1. Хорошо охладить бокал, сок и шампанское.

2. Налить в охлажденный бокал персиковый сок (пюре).

3. Добавить шампанское.

4. Аккуратно перемешать чайной ложкой (при перемешивании появится пена).

5. Украсить коктейль долькой персика, вишенкой или клубничкой.

источник: https://alcofan.com/bellini-lyubimyj-venecianskij-koktejl-tvorcheskoj-bogemy.html

см.также:

• https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/#i-17

рецепт 100/200/+

• игристое вино шампанское – 100 мл
• крупный персик – 1 шт. (персиковое пюре ~200 гр)
• сахар – 1 ч.л. (~10 гр)

Готовить нужно так: Из персика и сахара сделать пюре. Переложить в бокал рюмку (50 мл) от полученной массы. Долить шампанским. Источник: https://alkolife.ru/alkogolnye-koktejli/s-shampanskim.html

рецепт 300/200 (100/70)

• игристое вино Просекко 300 мл
• Персики свежие 260 г (персиковое пюре ~200 г) (на 100 мл игристого ~70 г)

Удаляем из белых персиков косточки и либо пюрируем их блендером, либо толчём до максимальной тонкодисперстности вместе со шкуркой!

Протираем персиковое пюре через тонкоячеистое сито.

Вино с пюре нужно перемешать.

Идеальными бокалами для сервировки коктейля Беллини считаются «флейты» (из них идёт минимальная потеря газов), однако его можно подать и в любых других бокалах для шампанского. Посуда должна быть предварительно охлаждена.

источник: https://webspoon.ru/receipt/koktejjl-bellini

рецепт 150/200 (100/130)

• игристое вино 150 мл
• персиковое пюре ~ 200 гр (на 100 гр игристого ~ 130 гр)
  • Персик белых сортов 1 шт. (персиковый сок)
  • мелкозернистый сахар 10-20 г
• лед 4-6 кубиков

Готовим пюре

Персик тщательным образом моем, после чего вытираем бумажным полотенцем.

Аккуратно извлекаем косточку и обрезаем кожуру при помощи острого ножа.

Очищенную мякоть измельчаем вручную или перекручиваем в чаше блендера до получения однородной консистенции.

Однородную массу пропускаем через мелкое ситечко, дабы избавиться от крупных кусочков мякоти.

Дегустируем отфильтрованный сок на сладость, и если жидкость недостаточно сладкая, то добавляем нужное количество сахара. Для удобства рекомендую добавлять сахарный сироп, который можно самостоятельно сварить из равного количества сахара и воды.

Приготовленное пюре отправляем в холодильник минимум на час.

Готовим Беллини

В шейкер опускаем кубики льда и заливаем персиковое пюре и игристое вино.

Слегка встряхиваем содержимое, после чего сцеживаем получившийся микс прямо в бокал, при этом не допускаем попадание льда.

Украшаем бокал долькой свежего персика или коктейльной вишенкой.

Дегустируем напиток тотчас, поскольку оценить его вкусовые качества по достоинству можно лишь, пока он очень холодный.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-vinom/bellini.html

рецепт 750/200

• игристое вино шампанское 750 мл
• персиковый сок 200 мл
• дольки персика для украшения

Разлить персиковый сок по 8 бокалам.

Залить шампанским.

Украсить дольками персика.

источник: https://vk.com/premiumdrinks?w=wall-102433086_585

рецепт 1750/

• игристое вино Просекко 1,75 л
• Спелые персики 4 шт. (персиковое пюре)
• Тростниковый сахар по вкусу

Персики очистите от кожицы, удалите косточку, порежьте на маленькие кусочки и пюрируйте в блендере.

Затем добавьте в получившуюся массу сахар и взбейте в блендере еще раз.

Охлажденное просекко смешайте с получившимся пюре и быстро разлейте по бокалам.

Подавайте, украсив долькой персика.

источник: https://vk.com/premiumdrinks?w=wall-102433086_912

с соком 1:1

• игристое вино 1 часть
• персиковый сок 1 часть
• дольки персика для украшения

В бокалы налить персиковый сок и шампанское в пропорции 1/1.

Украсить тонкими дольками персиков.

источник: https://vk.com/premiumdrinks?w=wall-102433086_539

с пюре 2:1

• игристое вино просекко 2 части
• персиковое пюре 1 часть

источник: https://alcofan.su/koktejli/koktejl-milan-spritz-milano-sprittser.html

с лимонным соком 1

• шампанское (сухое, полусухое) — 150-200 мл
• персиковый сок
  • спелый персик большого размера 2 шт. (персиковый сок)
  • мелкозернистый сахар 40 г
• свежевыжатый лимонный сок 40 мл

Готовим пюре

Свежие персики моем, удаляем из них косточки и обрезаем кожуру.

Нарезаем очищенную мякоть на кусочки небольшого размера, после чего выкладываем их в чашу блендера.

Измельчаем плод на высокой мощности устройства до получения однородной кашеобразной массы.

В полученное пюре добавляем свежевыжатый сок лимона и добавляем сахарный песок.

Снова включаем блендер и размешиваем массу до растворения кристаллов сахара.

Процеживаем приготовленное пюре через мелкое ситечко, чтобы максимально избавиться от кусочков мякоти плода.

Готовим микс

Отфильтрованный сок отправляем в морозильную камеру приблизительно на полчаса. Туда же помещаем бутылку шампанского.

Высокий бокал наполняем половиной холодного фруктового сока, поверх которого заливаем шампанское.

Поверх игристого спиртного добавляем оставшийся персиковый сок.

Полученный микс слегка размешиваем соломинкой.

В качестве украшения горячительного можем использовать свежий ломтик персика.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-vinom/bellini.html

с лимонным соком 2

• игристое вино Просекко Martini 100 мл
• Сахарный сироп Monin 10 мл
• Персиковое пюре Monin 20 г (4 к. ложки)
• Лимонный сок 10 мл
• Лед в кубиках 300 г

1 Положи в стакан для смешивания персиковое пюре

2 Добавь лимонный сок, сахарный сироп и шампанское брют 50 мл

3 Наполни стакан кубиками льда и аккуратно размешай коктейльной ложкой

4 Перелей через стрейнер и ситечко в маленький хайбол или бокал флюте

5 Долей просекко доверху

источник: https://www.yumania.ru/cocktails/biellini

с ликёром 1

• Игристое вино сладкое — 120 мл
• Ликер персиковый — 10 мл
• Персиковое пюре — 30 мл

Для приготовления подготовьте большой бокал, лед и шейкер.

Налейте игристое вино, добавьте в него ликер и лед, хорошо смешайте и перелейте в бокал.

Если вы готовите в стакане, перемешайте напиток барной ложкой.

источник: http://www.alcorecept.ru/koktejli/recept-koktejlya-bellini.html

с ликёром 2

✓ игристое вино Просекко La Gioiosa – 120 мл

✓ персиковый ликер Marie Brizard Apry – 20 мл

✓ Свежий персик – 1 шт (персиковое пюре)

Персик нарезать кусочками, поместить в блендер, добавить ликер и измельчить.

Перелить в бокал для белого вина, долить хорошо охлажденным просекко и перемешать.

Подавать без украшения, пить с нескрываемым удовольствием.

источник: https://l-wine.ru/academy/trainlib/aperitivo-time-5-legkikh-kokteyley-v-italyanskom-stile/

с грушевым соком

• шампанское (сухое, полусухое) 150-200 мл
• джин 30 мл
• персиковый сок 30 мл
• грушевый сок 20 мл
• лед 2-3 кубика

Кладем в шейкер кубики льда, поверх которых заливаем джин.

Слегка взбалтываем компоненты, после чего добавляем к ним персиковый и грушевый соки.

Снова встряхиваем компоненты приблизительно 15-20 секунд.

Полученную смесь пропускаем через стрейнер, чтобы избавиться от лишней мякоти.

Отфильтрованную жидкость вместе с кубиками льда переливаем в высокий узкий бокал.

Туда же заливаем заранее охлажденное шампанское, наполняя им бокал доверху.

Употребляем горячительное через длинную соломинку.

При желании украсить спиртное можно поместить на край стакана дольку любого цитруса или мякоть груши.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-vinom/bellini.html

с клубникой

• шампанское (сухое, полусухое) 110-130 мл
• лимонный ликер Лимончелло 30 мл
• свежая клубника 100 г (клубничный сок)
• лед 2-3 кубика

Свежайшую клубнику тщательным образом моем, затем выкладываем на бумажные полотенца и позволяем жидкости стечь естественным путем.

Просушенные ягоды выкладываем в чашу блендера и измельчаем до кашеобразного состояния.

Ягодное пюре пропускаем через очень мелкое сито или марлю, сложенную в 4-5 слоев.

Отфильтрованную жидкость отправляем в холодильник приблизительно на полчаса. Туда же помещаем и шампанское с ликером.

Высокий бокал наполняем кубиками льда, поверх которых вливаем холодное клубничное пюре.

Туда же заливаем лимонный ликер и шампанское.

Слегка перемешиваем компоненты при помощи соломинки, через которую и наслаждаемся напитком, пока он холодный.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/koktejli/s-vinom/bellini.html

с имбирным сиропом

Для имбирного сахарного сиропа:

• нарезанный ломтиками свежий имбирь с кожурой 1/4 ст.
• сахарный песок 2 ст.
• холодная вода 2 ст.

Для персикового пюре:

• полу-размороженные персики 300 гр.
• имбирный сахарный сироп 1/2 ст.

Для подачи:

• игристое вино шампанское 1 бутылка
• Кубики льда

Приготовления имбирного сахарного сиропа.

Очистите и натрите имбирь.

Добавьте в кастрюлю с сахаром и холодной водой.

Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Накройте и дайте настоятся в течение 15 мин.

Процедите и удалите кусочки имбиря.

Приготовление имбирного пюре

В блендер положите замороженные персики и налейте приготовленный имбирный сироп.

Взбейте до образования пюре, затем поставьте в холодильник на час.

Приготовление коктейля

В шейкер для коктейля положите кубики льда и наполовину заполните персиковым пюре.

Залейте шампанским и энергично встряхните, чтобы компоненты перемешались.

Вылейте в фужеры для шампанского и, при необходимости, повторите процесс.

источник: https://vk.com/premiumdrinks?w=wall-102433086_982

безалкогольный

• персиковый сок – 60 мл;
• содовая – 60 мл;
• гренадин (сладкий гранатовый сироп) – 2-3 капли.

1. Охладить все ингредиенты.

2. Налить в фужер сок и содовую.

3. Добавить несколько капель гренадина и перемешать.

4. Подавать с соломинкой.

источник: https://alcofan.com/bellini-lyubimyj-venecianskij-koktejl-tvorcheskoj-bogemy.html

см.также

• Беллини Ройял

игристое вино (именно Шаманское) с персиковым соком

• Беллини с маракуей

игристое вино с апельсиновым ликёром и соком маракуйи

• Дынный беллини

игристое вино с медовым сиропом и давленой дыней