Коктейли/Безалкогольный эггног

Безалкогольный эггног

Цельное молоко — 4 чашки
Сахарный песок — 1/1 стакана + 2 ст. ложки
Куриные яйца — 6 шт
Яичные желтки — 2 шт
Взбитые жирные сливки — ¼ стакана
Соль — ¼ ч.л.
пряности
- Ванильный экстракт — 1 ст.л.
- тёртый мускатный орех — ½ ч.л.
Тёртый мускатный орех — для украшения

Смешайте яйца, дополнительные желтки, сахар и соль в тяжелой сковороде, взбейте до образования однородной массы.

Не переставая взбивать, влейте молоко, медленно и ровно.

Поставьте сковороду на самый маленький огонь и непрерывно размешивайте, пока смесь не нагреется до 70 градусов по Цельсию, а текстура её не станет достаточно плотной, чтобы равномерно прилипать к ложке. Процесс небыстрый: на это уйдет 40−60 минут, если всё делать правильно. Сохраняйте температуру минимальной, иначе вы просто пожарите яйца и получите омлет!

Когда смесь поднимется, процедите её через сито в миску, чтобы отфильтровать все твердые частички.

Теперь добавьте ванильный экстракт и мускатный орех и хорошенько перемешайте.

Осторожно перелейте смесь в стеклянный кувшин, графин или бутыль с широким горлышком, накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее 3 часов. максимальное время — 3 дня.

Перед тем, как подавать на стол, влейте в миску густые сливки и взбейте.

Смешайте их с охлажденным эггног.

Подавайте в охлажденных чашках или стаканах, украсив мускатным орехом.

источник: https://xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/jeggnog-istorija-i-recepty/#-nbsp