Рецепт:Гаспачо
(перенаправлено с «Гаспачо»)
| Гаспачо | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Супы | ||
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 90:
Окрошка испанская „Гаспаджо“. Нарѣзать очень маленькими кубиками: сладкій стручковый красный перецъ, сырые томаты, свѣжіе огурцы, лукъ, чеснокъ; натереть такое же количество бѣлаго хлѣба, прибавить рубленой петрушки, укропа, заправить прованскимъ масломъ, уксусомъ, солью, перцемъ, развести холодной водой до жидкаго состоянія, положить кусокъ льда. Засушить бѣлый хлѣбъ мелко нарѣзанными кубиками, передъ самымъ отпускомъ положить его в окрошку, дать хлѣбу впитать в себя прованское масло, которое поднимется на поверхность окрошки, отпустить.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ № 284А. Окрошка испанская „Гаспаджо“. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 91. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.