Рецепт:Мирпуа
Мирпуа | ||
---|---|---|
Мирпуа или суповая зелень — овощная смесь в европейской кухне, используется в супах, соусах и тушёных блюдах. Основные ингредиенты — нарезанные кубиками и обжаренные лук, морковь и сельдерей.
Мирпуа 1 править
Состав править
- ветчина: 100 г
- морковь: 100 г
- лук-шалот: 5 г.
- лук: 50 г
- масло сливочное несолёное: 50 г
- тимьян, лавровый лист, петрушка
Приготовление править
- Ветчину и морковь нарезать кубиками, шалот и лук измельчить..
- Морковь, ветчину с луком-шалотом и луком обжарить на сливочном масле в течение 5 минут на сильном огне.
- Добавьте ароматические травы (тимьян, лавровый лист и петрушку),
- Дать покипеть 10 минут.
Мирпуа 2[1] править
Пропорции не указаны, перечислены нарезанные кубиками обрезки ветчины и бекона, морковь, лук, а также лавровый лист, чабрец петрушка; иногда чеснок, обжаренный в сливочном масле.
Мирпуа по бордоски [1] править
Состав править
- морковь: 100 г
- лук: 100 г
- петрушка: 30 г
- чабрец: щепотка
- лавровый лист: щепотка
- сливочное масло: 40 г
Приготовление править
- Лук, морковь и петрушку мелко нарезать, добавить измельчённые чабрец и лавровый лист.
- тушить в сливочном масле до испарения жидкости
Использовать для блюд с омарами / раками и острых соусов.
Примечания править
Ссылки править
- с русскими субтитрами Видео на YouTube(англ.)(рус.)