Рецепт:Картошка жареная
| Картошка жареная | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Вторые блюда | ||
Картошка жареная — популярное блюдо на территории стран бывшего СССР.
Основной рецепт править
- картофель - 8-10 шт,
- соль,
- перец,
- растительное масло для жарки,
- зелень,
- Долька чеснока
Картофель вымыть и очистить. Очищенный картофель порезать соломкой, кружочками или кубиками (каждую картофелину разрезать вдоль на 2 части и затем, каждую половинку порезать вдоль на 3-4 полоски, а затем поперек на 3-5 частей).
Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить порезанный картофель. Жарить, сначала, на сильном огне, затем, когда появится румяная корочка убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и продолжать жарить без крышки.
За 10 минут до готовности накрыть сковороду с картошкой крышкой, но огонь не убавлять и продолжать тушить на среднем огне до готовности. За 2-3 минуты до готовности добавить по желанию мелко порезанный чеснок и мелко порезанную зелень, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 2-3 минуты.
Исторические рецепты править
Источник: ДОМАШНІЙ СТОЛЪ СКОРОМНЫЙ И ПОСТНЫЙ Шелгунова Л.П. Опубликовано в 1914 году
- Жареный картофель
Начистить, варенаго картофеля, нарѣзать кружками, поджарить на сковородѣ въ маслѣ или къ говяжьемъ жиру.
Можно жарить сырой картофель вмѣстѣ съ говядиной или телятиной и поливать его почаще саломъ отъ жаркого.
Требуется: 15—20 картофелинъ и ½ ф. масла