Рецепт:Бухты
| Бухты | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Бухты (чеш. мн. ч. buchty, (ед.ч. buchta / buchtička), нем. Buchtel, Wuchtel(n), Ofennudel(n), Rohrnudel(n)) — сладкая булочка из дрожжевого теста с начинкой.
Бухты 1[1] править
Состав править
(на 1 порцию, около 100 г)
- дрожжевое тесто (см. "Рецепт №295"): 70 г
- масло растительное: 5 г
- сахар-песок: 7 г
- начинка (мармелад, повидло и т.п.): 25 г
- ванильный сахар: 0,2 г
Приготовление править
(примечание: в данном рецепте для ускорения процесса бухты лепят не поштучно, а сворачивают из теста рулет с начинкой внутри, который потом разрезают. См. также видео.)
- Замесить дрожжевое тесто (см. "Рецепт №295"); при замесе добавить ванильный сахар вместе с сахаром-песком.
- Готовое дрожжевое тесто выложить на посыпанный мукой стол и раскатать скалкой в листы толщиной около 1 см.
- Раскатанные листы нарезать полосами шириной 10 см.
- На край полос при помощи шприца нанести хорошо перемешанную (без комков) начинку, толщиной с указательный палец.
- Из полосок теста с мармеладом свернуть рулеты.
- Полученные рулеты разрезать на одинаковые кусочки тупой стороной ножа.
- Нарезанные кусочки поместить на смазанный маслом глубокий противень так, чтобы они при выпекании не слиплись (так в оригинале; чаще их наоборот ставят близко, чтобы слипались — прим. переводчика).
- Дать отстояться 20 минут при температуре около 30 градусов. Затем выпекать в заранее разогретой духовке при 230-240 градусах до готовности (около 40 минут).
- Готовые бухты извлечь из духовки, дать остыть и посыпать сахарной пудрой, приготовленной из оставшегося сахара.
- При необходимости разделить; подавать на блюдечках.
Тесто будет более вкусным, если при его приготовлении использовать только яичные желтки; белки можно оставить для других блюд.
См. также править
Примечания править
- ↑ 297. Buhtle // Recepture za pripremanje jela u JNA / Nedeljko Jokić, Milorad Tekić. — Beograd: Vojna štamparija, 1983. — С. 449. — 542 с.
Ссылки править
Kynuté buchtyШаблон:Ref-cs- Klassische, einfache Buchteln, mit Apfel-Nuss Füllung - Buchtel Rezept selber machen - Kuchenfee CCШаблон:Ref-cs ENG SUB
- Lekváros bukta - Recept VideókШаблон:Ref-hu
- Eintrag zu Buchteln im Austria-Forum (im Heimatlexikon)(нем.)
- Buchteln. Eintrag Nr. 175 im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus.(нем.)
- Buchteln – sweet yeast dumplings, incl. recipe(англ.)
- Bosnian buhtle recipe
