Рецепт:Баба гануш
| Баба гануш | |||
|---|---|---|---|
.jpg) | |||
| Категория: | Соусы | ||
| Порций: | 10 | ||
| Время: | 15 минут | ||
| Сложность: |  | ||
Баба гануш, или баба ганудж (بابا غنوج) (также баба гануг, баба гануж) — блюдо восточной кухни, закуска из пюрированных баклажанов с приправами. Можно подавать с выпечкой (пита, наан, прочие лепёшки).
Баба гануш 1 править
(перевод с en-wikibooks)
Состав править
- баклажаны среднего размера любого сорта весом по 400-600 г
- свежий тахини: 2 ч. л.
- сок из 1 лайма или лимона
- чеснок: 1 зубок (толчёный)
- оливковое масло: 3 ч. л.
- соль: 0,5 ч. л.
- паприка или кайенский перец (гарнир)
Приготовление править
- Обжарить баклажан предпочитаемым способом так, чтобы мякоть полностью пропеклась, а кожица легко снималась. Снять кожицу.
- Мякоть баклажана измельчить и перемешать с остальными ингредиентами чтобы не оставалось комков. Оставить немного масла чтобы полить смесь. Посыпать паприкой или кайенским перцем.
