Рецепт:Бабаоцай
| Бабаоцай | |
|---|---|
 |
.jpg)
Бабаоцай (кит. 八寶菜 bābǎocài, кор. пальбоче 팔보채 palbochae, яп. хаппосай はっぽうさい happosai) — тушёное ассорти.
«Бабао» — буквально «восемь сокровищ», в переносном смысле означает восемь самых лучших (предметов и т.д.); «цай» — блюда, овощи, гарнир.
Бабаоцай 1 править
(перевод с ko-wikibooks)
Состав править
- свинина: 100 г (маринад: 1 ст. л. соевого соуса, имбирный сок)
- кальмар: 1 шт
- креветки: 5 шт
- трепанги: 1 шт
- шампиньоны: 3 шт
- побеги бамбука: 1/4 шт
- репчатый лук: 1 шт
- лук-батун: 1 шт
- зелёный перец: 1/2 шт
- грибы шиитаке: 2 шт
- соевый соус
- сахар
- бульон: 1 стакан
- раствор крахмала (1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. воды)
- кунжутное масло
Приготовление править
- Нарезать свинину тонкими ломтиками, замариновать её в соевом соусе с имбирем.
- Разделать кальмаров (разрезать вдоль и поперёк, затем нарезать кусочками шириной 2 см_.
- Подготовить креветки: извлечь внутренности, промыть тушки в солёной воде.
- Тщательно вымыть трепанги и нарезать их плоскими ломтиками.
- Тщательно вымыть грибы шиитаке, замочить в воде, удалить плодоножки и разрезать на 4 части.
- Лук нарезать кусочками такого же размера, как грибы шиитаке, а шампиньоны толстыми кусочками.
- Нарезать побеги бамбука продольными ломтиками, а чеснок плоскими ломтиками.
- Налить в сковороду большое количество масла, сперва обжарить чеснок, затем свинину, кальмаров, креветки и трепанги, добавить овощи и также обжарить их.
- Влить бульон, приправить, загустить крахмалом, добавить немного кунжутного масла и выложить на блюдо для подачи.
См. также править
- Бабаофань ("каша восьми сокровищ", 八宝饭)
- Бабаочжоу (八宝粥)
- Бабаоча (чай, 八宝茶)
- Бабаоя (утка, 八宝鸭)
