Рецепт:Айвар
| Айвар | |||
|---|---|---|---|
 | |||
А́йвар (ајвар / ajvar, от турецкого havyar — икра) — овощная икра из печёного красного болгарского перца с добавлением различных овощей, или без них.
Икра из одних баклажанов называется пинджур.
Айвар 1[1] править
Состав править
(на 8 порций)
- перец болгарский длинный: 10 шт
- перец болгарский круглый ("Бабура"): 10 шт
- баклажан: 3 шт
- зелёные помидоры: 5-6 шт
- чеснок: 0,5 головки
- соль, растительное масло, уксус
Приготовление править
- Испечь перцы, баклажаны и помидоры (в духовке или на гриле), снять кожицу, перцы также очистить от плодоножек и семян.
- Подготовленные овощи нарезать и пропустить через мясорубку.
- К овощной массе добавить толчёный чеснок, соль, растительное масло, уксус. Хорошо перемешать.
См. также править
Примечания править
- ↑ Сербский айвар. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 244-245. — 304 с.
